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【合肥】金寨吊锅_大别山腊味香千里
发布人：管理员 发布时间：2023-09-20 浏览次数：金寨吊锅走到哪都是金寨县特色菜的代名词，而吊锅中最有特色的便是散养的熟食黑毛猪经过腌制、烟熏、晒干做成的腊肉锅子，本地人家家户户年夜饭必做的一道菜，是儿时的回忆，更是家的味道。随着互联网的发展，腊肉从深山走出去，让许多外地人品尝金寨的美食，推动老区特色产业发展。
金寨县旅游资源丰富，山区海拔较高，独特的气候和土壤条件孕育出了一系列类型多样、品质优良、天然绿色的特色农产品。其中，腊肉是金寨县特色农产业之一，为了发挥特色产品品牌效益，带动农民持续增收，助力乡村振兴，金寨县探索了““县域公共品牌+电商+合作社+农户””的运营模式，创立长寿金家寨腊肉品牌，为特色产业发展开辟了一条新的路径。
“以前腊肉主要是农户自己食用，现在我们建立工厂，将当地的黑毛猪肉统一收购、统一加工、统一包装再进行统一销售。”先徽创始人李先辉向我们介绍道。腊肉原材料精选于当地熟食喂养的黑毛猪肉，这种猪肉肉质紧实，口感香纯，营养丰富，深受人们的青睐。为了保留传统风味，长寿金家寨腊肉1:1还原传统腊肉制作方法，严格按照食品安全标准和卫生标准进行生产。目前已有三条标准化的生产流水线，分别生产腊肉、香肠、红豆腐等腊货，制作过程中，每一个环节都尤为重要，一块独具风味的腊肉要经过选料、分割、精细处理、配料、传统手工上盐、腌制、再进行阳光日晒（或数字化烘房烘制）、修边、称重、真空包装等10多道工序，最终才能色泽金黄，腊香味十足。
依托县域公共品牌长寿金家寨，发展金寨腊货产业，带动群众增收，通过研发、生产，使腊货由以前的农户自制迈入了标准化、规模化、量产化，提高腊货产品的附加价值，将金寨腊货打造成独具地方特色的网销产品和旅游产品，实现特色产业振兴。截至目前，安徽天堂寨农特旅游产品开发有限公司共生产销售10万余斤，帮助解决当地劳动力就业35人。通过电商直播和实体店售卖等方式，打通腊肉销售渠道，让远在他乡的亲人感受到挂牵与思念，让品尝过腊肉的人们感受到大别山独有的魅力，让他们带着对美食的向往来金寨旅游，看美景、尝美食、游山水，通过农产品带动旅游业和餐营住宿业发展，走出乡村振兴新路子。
“这腊肉就是我们小时候吃到的味道，色泽黄亮，肉质咸鲜，在碳火的烹饪中抒发着独有的香气”来天堂寨旅游坐在餐馆里面品尝腊肉的王先生说道。通过抖音直播、微信公众号、快手等社交平台的不断推广，扩大销售渠道，占领市场份额，把“长寿金家寨腊肉”这块招牌擦得更亮，让‘腊味’飘得更远，真正实现产得好、卖得好，助力乡村振兴。
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