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舌尖上的金寨：这些你最爱吃的土菜，土得那么精致，洋气~~
发布人：管理员 发布时间：2023-05-02 浏览次数：
做一个金寨人是有眼福的，可以看仙境的美景；做一个金寨人是有口福的，可以品尝天然绿色食品。很多游客来到金寨一定要品尝金寨特色美食。到底哪些菜品是金寨特色美食，一直没有定论。但是绿色、营养、保健是大家都一致认可的因素，也是金寨高档菜系的新趋势。
金寨人注重养生，在饮食上不但要吃好，更要吃得有营养。金寨人好客更是有名的，家里来了客人不但要玩好，还要吃好，喝好。
金寨菜肴的最大特点是土，食材精美，都是来自金寨县本地纯正的绿色食品，营养丰富。
天麻焗南瓜
它以金寨出产的天麻及高山南瓜为主料，以天麻薄片铺底，手编竹网敷上高山南瓜块，慢火精制，色泽金黄，甘甜醇香，入口绵软。中医认为，天麻性甘平，润而不燥，主入肝经，具有息风、止痉、祛风除痹的功效。
农家特色红烧肉
金寨黑毛猪是金寨特有的品质优良肉猪品种。农户采用传统方式饲养，肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。用它做成多种美食，土猪肉红烧是最古老、最传统的一种方式。
花娘子灵芝老鸭煲
灵芝入菜是最近两年的事。灵芝又称林中灵、琼珍，性味甘平，归肺经、心经、脾经、肾经，主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等；老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用，特别适宜夏秋季节食用。金寨灵芝已经形成产业化规模，原料充足。花娘子山土产老鸭肉质鲜美，瓦炉文火慢炖3个小时以上，香醇浓郁，入口即化。独具创新意识又色鲜味美，果然名不虚传。
皇府吊锅鸡
吊锅是金寨特色美食，一只吊锅，荤素营养全面，地道金寨特色。在金寨山里吃吊锅是一种传统，过去的金寨吊锅通常在冬天食用，边吃边烫菜，又热乎又美味。随着时代的进步，如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是五花八门，以适应不同地方食客的需要。
金寨手抓山羊排
山羊全身是宝，羊肉是大补之物，温中补虚、补中益气、开胃健力、治虚劳，山羊肉味鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，烤羊排金黄油亮，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，肉味清香扑鼻，回味无穷。
将军小河鱼
金寨地处江淮分水岭，是史河、淠河的发源地，渔业资源丰富，所产小河鱼肉质细嫩。小河鱼是金寨餐桌上一道不可缺少的美味，鱼虽小却味美鲜香。金寨小河鱼最有名的是长江河鱼，主要出产在金寨县汤家汇、铁冲、全军乡一带。如果主人用长江河鱼招待客人，那真是把您当成贵宾来欢迎。
老闻红烧肉
这道菜品选用金寨黑毛土猪肉、百年秘制老卤加以农家传统手法烹制。古碑红烧肉汁鲜美，色泽红润，已成为金寨红烧肉的招牌，而红烧肉成为外地游客到金寨必吃的美食。
腊肉烧竹笋
脆嫩的春笋，油腻喷香的腊肉配上红椒青蒜，色香味俱全。冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是金寨春天菜中的经典了。每到笋子上市的季节，鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，吃过的朋友们一定会迷恋上它滴！因为笋子不宜过密，主人适当间伐更有利于竹子生长，实际上是生态菜品。
血豆腐
每年的十一、十二月份，金寨特别是燕子河一带山区，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。血豆腐干主要原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉以及葱姜蒜五香调料等。也是年夜饭中常见的菜。
腊香肠
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。可开胃助食，增进食欲。特别是春荒三月，喷香的腊香肠一口，嘴角流油，顿时有了食欲，不管减不减肥，干了三大碗再说。
观音豆腐
说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。摘得一些叶子，拿回家中洗净，用开水浸泡片刻，然后用手反复搓揉、挤压，直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。而后用一块纱布或白布，将绿汁儿过滤一番。再抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆并反复过滤后倒入绿叶汁中拌匀。一会儿，加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像今日流行的果冻。这时“观音豆腐”就做成了。据说是灾荒年观音菩萨慈悲之心普救众生送的食物，故名观音豆腐。
农家特色红烧肉
花娘子灵芝老鸭煲
皇府吊锅鸡
金寨手抓山羊排
将军小河鱼
老闻红烧肉
腊肉烧竹笋
血豆腐
腊香肠
观音豆腐
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